SpeisekarteEine Karte beginnt nicht beim Design. Sie beginnt bei den Daten.
Eine Karte ist für den Gast ein Blatt Papier und für den Betrieb eine Datenbasis: Preise, Steuern, Allergene, Wareneinsatz. Ändert sich etwas, soll es sich an einer Stelle ändern.
Deine Karte als Datenbasis für den ganzen Betrieb.
Veydex Speisekarte hält Produkte, Varianten, Preise, Steuern, Allergene und Zusatzstoffe an einer Stelle zusammen.
Die Karte am Handy
So sehen Gäste die Karte, mit den Allergenen an jedem Gericht.
Papier, Handy, Bildschirm
Dieselbe Karte in drei Formaten ansehen.
Mehr über Speisekarte
Die Marge je Artikel und die Warenkorbanalyse aus deinen Bons zeigen zusätzlich, welche Artikel nicht nur beliebt sind, sondern auch Geld verdienen.
Eine Preisänderung
Ein Preis, eine Stelle, ein Protokoll.
Die Daten liegen im Hub. In deine Kasse geht ein Preis nur zurück, wo das für die Verbindung eigens eingerichtet ist. Für Gäste gibt es die A4-Druckansicht, online zeigt die Karte Veydex Link.
- 01Der Einkaufspreis steigt. Du änderst den Verkaufspreis im Hub, an einer Stelle.
- 02Marge und Kalkulation rechnen ab sofort damit, und die Änderung steht mit altem Preis, Zeitpunkt und Person im Protokoll.
- 03Allergene und Zusatzstoffe hängen am Artikel, nicht an einem Zettel im Büro.
- 04Die Kalkulation sortiert nach Marge, der Warenkorb zeigt, was ein Gericht dem Bon bringt. Erst beides zusammen sagt, ob es seinen Platz auf der Karte verdient.
Was drin ist.
- Artikel & Kategorien
- Varianten
- Inhouse-/Außer-Haus-Steuern
- Allergene
- Zusatzstoffe
- Wareneinsatz
- Kalkulation nach Marge
- Preisänderungen protokolliert
- Warenkorbanalyse
Die Daten liegen im Hub. Für Gäste druckst du die Karte als A4-Ansicht aus dem Hub; online und per QR-Code zeigt sie Veydex Link, das sie live liest.
Frag Kio
Sag es Kio. Du gibst frei.
Kio legt dir die Änderung mit Begründung hin, im Chat und im Posteingang. Ausgeführt wird erst nach deinem Ja, und Vorschläge bekommt nur der Inhaber.
Kio ist in jedem Betrieb dabei: Gelegentliche Fragen sind im Hub enthalten.
Kio kennenlernen- Du: Das Kürbisrisotto ist für heute aus.
- Kio:
Ich lege dir vor, es als ausverkauft zu markieren. Erst mit deiner Freigabe gilt es so.
Als ausverkauft markieren
- Artikel
- Kürbisrisotto
Wird erst ausgeführt, wenn du freigibst
Ein Artikelstamm, auf den sich alles bezieht.
Preis, Steuersätze, Wareneinsatz und Kennzeichnung hängen an einem Artikel. Die Positionen deiner Kasse werden ihm zugeordnet, und erst damit rechnen Marge, Rezeptur und Warenkorb mit echten Verkäufen.
01
Artikel
Alles, was ein Artikel braucht, steht an einer Stelle.
Preis und zwei Steuersätze
Jeder Artikel trägt seinen Bruttopreis und zwei Steuersätze, im Haus und außer Haus. Die Marge rechnet der Hub auf den Nettopreis, denn die Mehrwertsteuer ist kein Erlös.
Varianten
Varianten wie eine kleine Portion tragen einen Auf- oder Abschlag und eine eigene Artikelnummer. Wareneinsatz und Rezeptur bleiben am Grundartikel.
Eindeutige Artikelnummer
Eine Artikelnummer gibt es je Betrieb nur einmal. Über sie ordnet der Hub die Positionen deiner Kasse zu, deshalb weist er eine doppelte zurück.
Entwurf und „heute aus“
Änderungen an der Karte sammeln sich als Entwurf, bis du veröffentlichst. „Heute aus“ gilt dagegen sofort, auch vom Handy, und lässt die Karte selbst, wie sie ist.
Mehrere Standorte
Hat dein Betrieb mehrere Häuser, bekommt jedes seinen eigenen Preis und sein eigenes „heute aus“. Ein Haus ohne eigenen Preis folgt dem des Unternehmens.
02
Kennzeichnung
Allergene und Zusatzstoffe als feste Liste, mit dem Tag, an dem jemand hingesehen hat.
Feste Listen
Die 14 Hauptallergene nach Anhang II der EU-Verordnung 1169/2011 und die Zusatzstoffe mit ihren Nummern kommen als feste Auswahl, nicht als Freitext. So lassen sie sich zusammenfassen und durchsuchen.
Geprüft, mit Datum
Der Hub hält fest, wann die Allergene eines Gerichts zuletzt geprüft wurden. „Noch nie geprüft“ und „geprüft, keine enthalten“ sind zwei verschiedene Zustände.
Die offene Liste
Gerichte ohne geprüfte Kennzeichnung stehen als eigene Liste da, ein Klick öffnet das Gericht. Genau sie fallen bei einer Kontrolle auf.
Die Frage am Tisch
Der Allergenbericht geht auch rückwärts: welche Gerichte Sellerie enthalten, welche Senf, welche Nüsse.
03
Kalkulation
Was ein Gericht verdient, nicht nur, was es kostet.
Marge am Artikel
Mit Wareneinsatz zeigt jeder Artikel seinen Deckungsbeitrag netto, in Euro je Portion und als Anteil. Ohne Wareneinsatz bleibt die Marge leer, statt 100 % zu behaupten.
Die Karte nach Marge
Die Kalkulation sortiert die Karte nach Marge und nennt den Schnitt. Gerichte ohne Wareneinsatz stehen als eigene Liste daneben, und ein Klick öffnet das Gericht am richtigen Feld.
Aus der Rezeptur
Mit dem Lager kommt der Wareneinsatz aus der Rezeptur, zum Einstandspreis der Zutaten. An den Artikel geschrieben wird er erst, wenn jede Zutat einen Preis hat.
Preisänderungen festgehalten
Jede Preisänderung hält der Hub mit altem und neuem Preis, Zeitpunkt und Person fest.
04
Warenkorb
Was zusammen bestellt wird, aus den Bons deiner Kasse.
Was zusammengehört
Aus den Bons der letzten 90 Tage rechnet der Hub, welche Gerichte zusammen bestellt werden, in wie vielen Bons und wie viel häufiger als zufällig.
Was ein Gericht dem Bon bringt
Für jedes Gericht steht, um wie viel ein Bon im Schnitt höher liegt, wenn es darauf steht. Eine Vorspeise mit magerer Marge kann so trotzdem ihren Platz verdienen.
Keine Aussage aus zu wenig
Gibt es zu wenige Bons, macht der Hub keine Aussage, sondern sagt, dass es noch zu wenige sind.
05
Kassenzuordnung
Damit Kasse und Karte von denselben Artikeln sprechen.
Erst Nummer, dann Name
Positionen deiner Kasse ordnet der Hub über die Artikelnummer zu, sonst über den Namen, wenn genau ein Artikel passt. Schreibweisen werden angeglichen, Mengen nicht: „Cola 0,3 l“ und „Cola 0,5 l“ bleiben zwei Artikel.
Prüfliste nach Umsatz
Was nicht eindeutig ist, landet in einer Prüfliste, nach Umsatz sortiert. Passt ein Name auf mehrere Artikel, stehen sie zur Auswahl; entscheiden tust du.
Auch rückwirkend
Eine Zuordnung gilt für alle Belege dieser Kasse, auch für die, die schon da sind.
Kein Artikel
Trinkgeld, Pfand oder Gutscheine markierst du als „kein Artikel“. Sie zählen dann weder als offen noch gegen die Abdeckung.
Abdeckung
Der Hub weist aus, welcher Anteil des Umsatzes einem Artikel zugeordnet ist. Ein Bericht, der still Positionen auslässt, sähe sonst aus wie ein vollständiger.
Was es anders macht. Und warum das zählt.
Wer im Betrieb was davon hat.
Technik und Daten
Kennzeichnung
14 Hauptallergene, A bis N, nach Anhang II der EU-Verordnung 1169/2011; Zusatzstoffe mit den Nummern 1 bis 11 nach der Zusatzstoff-Zulassungsverordnung. Was ein Gericht enthält, weiß nur die Küche. Der Hub stellt die Auswahl und hält das Prüfdatum fest.
Steuern
Zwei Sätze je Artikel, vorbelegt mit 19 % im Haus und 7 % außer Haus und änderbar. Marge und Deckungsbeitrag rechnen netto zum Satz im Haus.
Export
Die Karte als CSV mit Kategorie, Artikelnummer, Menge, Preis, Wareneinsatz, Deckungsbeitrag, beiden Steuersätzen, Allergenen, Zusatzstoffen und Prüfdatum.
Kassendaten
Warenkorb, Zuordnung und Verkäufe je Artikel brauchen Belege mit Positionen. Liefert eine Kasse nur Bonsummen, bleibt dieser Teil leer.
Was es heute nicht kann
Steht hier, damit du es vorher weißt und nicht erst im Betrieb.
Eine Online-Karte mit QR-Code bringt dieses Modul nicht mit.
Für Gäste druckst du die Karte als A4-Ansicht aus dem Hub; online zeigt sie Veydex Link.
Den Artikelstamm deiner Kasse liest der Hub nicht ein, und einen Import von Artikellisten gibt es nicht.
Die Karte legst du im Hub an.
Eine Rangliste nach Deckungsbeitrag je Küchenminute rechnet der Hub, sobald ein Gericht eine geschätzte Zubereitungszeit hat.
Ein Feld dafür hat der Bildschirm der Speisekarte noch nicht.
Wie sich eine Preisänderung auf den Absatz ausgewirkt hat, rechnet der Hub aus der Preishistorie, zeigt es auf dem Bildschirm aber noch nicht.
Nährwerte führt die Speisekarte nicht.
Stärker zusammen. Speisekarte und der Rest.
Alle Module arbeiten auf denselben Daten. Was Speisekarte weiß, wissen die anderen auch. Schalte dazu, was du brauchst, und sieh sofort, was es zusammen kostet.
Deine Zusammenstellung
14 €im Monat
Für neue Buchungen ab 1. Dezember 2026: 19 € im Monat. Wer vorher bucht oder seinen Test vorher beginnt, behält seinen Preis.
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Netto. 14 Tage testen, der Test endet von selbst.
Speisekarte kostet
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- Keine Grundgebühr, kein Paket
- Alle Preise netto
Fragen vor dem Start
Was Betriebe wissen wollen, bevor sie es einschalten.
Muss ich meine Karte im Hub neu anlegen?
Ja. Der Hub übernimmt den Artikelstamm deiner Kasse nicht, und einen Listenimport gibt es nicht. Name und Preis reichen für den Anfang; Allergene, Wareneinsatz und Varianten kommen dazu, wenn du so weit bist.
Braucht jeder Artikel eine Artikelnummer?
Nein. Ohne Nummer ordnet der Hub über den Namen zu, wenn genau ein Artikel passt. Die Nummer ist der eindeutigere Anker, weil sie nicht davon abhängt, wie die Kasse einen Namen schreibt.
Was passiert mit Kassenpositionen, die nicht eindeutig sind?
Sie landen in der Prüfliste, die mit dem meisten Umsatz oben. Passt ein Name auf mehrere Artikel, stehen die Kandidaten dabei. Deine Entscheidung gilt ab dann für alle Belege dieser Kasse, auch für die vergangenen.
Können Gäste die Karte sehen?
Gedruckt ja: Unter „Karte für Gäste“ druckst du sie als A4-Ansicht aus dem Hub. Online und per QR-Code nicht über dieses Modul; nutzt du Veydex Link, kann deine Link-Seite das Angebot direkt aus der Speisekarte lesen. Ein geänderter Preis steht dann beim nächsten Aufruf dort, Allergene nur, wenn sie geprüft sind.
Was heißt „Allergene geprüft“?
Dass jemand die Allergene dieses Gerichts angesehen und gespeichert hat, auch wenn keine enthalten sind. Der Hub hält das Datum fest. Gerichte, bei denen das noch nie geschehen ist, stehen als eigene Liste da.
Woher kommt der Wareneinsatz eines Gerichts?
Du trägst ihn netto je Portion ein, oder er kommt aus der Rezeptur im Lager. Eine Rezeptur schreibt ihre Kosten erst an den Artikel, wenn jede Zutat einen Einstandspreis hat. Fehlt der Wareneinsatz, zeigt der Hub keine Marge statt einer geschätzten.
Was macht Nora?
Wenn du die Helfer gebucht hast, hält Nora die Karte gegen den Wareneinsatz und meldet Artikel, die sich nicht mehr tragen. Mit dem Lager meldet sie auch Gerichte, deren Zutaten laut Rezeptur aufgebraucht sind.