Küche, Lager und Hygiene
Bucht ein Verkauf an der Kasse den Bestand ab?
Nein, noch nicht. Der Bestand ändert sich durch Wareneingang, gebuchten Verbrauch, Verderb und Inventur. Die Verkäufe deiner Kasse gehen über die Rezepturen in das Soll des Wareneinsatzes ein, buchen aber nichts vom Lager ab.
Das Lager im Hub ist inventurgetrieben. Der Bestand ist die Summe dessen, was im Lager gebucht ist: Wareneingang, Verbrauch, Verderb und Inventur. Ein Bon an der Kasse ändert ihn nicht.
Was die Kassenverkäufe trotzdem tun
Sind deine Kassenpositionen Gerichten zugeordnet und haben die Gerichte Rezepturen, rechnet der Hub daraus, was hätte verbraucht werden müssen. Das ist das Soll im Soll-Ist-Wareneinsatz. Die Differenz zum gezählten Ist zeigt dir, wie weit Verkauf und Lager auseinanderliegen.
Damit der Bestand stimmt
- Buch Wareneingänge, am schnellsten über E-Rechnungen.
- Zähl regelmäßig, Lagerort für Lagerort. Die Inventur bucht die Differenz.
- Buch Verbrauch, wenn du den gerechneten Bestellvorschlag nutzen willst; er kennt nur gebuchten Verbrauch.
Hat das geholfen?
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