Küche, Lager und Hygiene
Abweichung und Maßnahme
Liegt ein Wert außerhalb des Sollbereichs oder bleibt ein Punkt der Checkliste offen, fragt die Runde „Was hast du getan?“. Ohne Maßnahme wird nicht gespeichert. Danach steht die Abweichung mit Maßnahme, Wert, Uhrzeit und Namen im Protokoll.
Bei einer Kontrolle ist die erste Frage zu einer Abweichung: Was wurde getan? Deshalb gehört die Maßnahme in Veydex zur Aufzeichnung selbst.
So trägst du eine Abweichung ein
- 1. Tipp den Wert ein. Liegt er draußen, steht dort zum Beispiel „Über 7 °C, Maßnahme nötig“.
- 2. Die Runde fragt: „5,8, über 7 °C. Was hast du getan?“
- 3. Wähle einen Vorschlag, etwa „Tür geschlossen, in 30 Minuten nachmessen“, „Ware in eine andere Kühlung umgelagert“ oder „Thermostat kälter gestellt“, oder Eigene Maßnahme schreiben.
- 4. Wähle Mit Maßnahme eintragen.
Bei einer Checkliste gilt dasselbe: Bleibt ein Punkt offen, fragt die Runde „Ein Punkt nicht erledigt. Was hast du getan?“, mit Vorschlägen wie „Wird heute noch nachgeholt“ oder „Schichtleitung informiert“.
Ohne Maßnahme nimmt der Hub die Aufzeichnung nicht an.
Was danach passiert
- Die Aufzeichnung trägt Wert, Sollbereich, Bewertung, Maßnahme, Uhrzeit und deinen Namen. Die Bewertung bleibt so, auch wenn jemand den Sollbereich später ändert.
- Die Abweichung erscheint in den Mitteilungen des Hub, mit Messstelle und Grund.
- Bei der Messstelle steht „Abweichung um …, bitte nachmessen“. Mit Nachmessen trägst du den neuen Wert ein; beim nächsten Mal zeigt die Runde die Maßnahme von vorhin dazu.
- Im Prüfbericht steht die Zeile als „Abweichung“ mit der Maßnahme.
Ein vertippter Wert ist keine Abweichung, sondern eine Korrektur, siehe Wert korrigieren oder nachtragen.
Hat das geholfen?
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