Küche, Lager und Hygiene
Warum ist „Deckungsbeitrag je Küchenminute“ leer?
Die Rangliste braucht für jedes Gericht einen Wareneinsatz und eine geschätzte Zubereitungszeit. Ein Feld für die Zubereitungszeit hat die Speisekarte im Hub noch nicht, deshalb fehlen dort die Gerichte.
Unter Speisekarte › Auswertung steht Deckungsbeitrag je Küchenminute: was ein Gericht in der Zeit am Pass verdient. Ein Gericht, das die Küche lange bindet, rutscht dabei nach unten, auch wenn es je Teller viel bringt.
Für diese Rangliste braucht jedes Gericht zwei Angaben:
- einen Wareneinsatz, siehe Wareneinsatz und Marge
- eine grob geschätzte Zubereitungszeit
Die Zubereitungszeit lässt sich im Bildschirm der Speisekarte noch nicht eintragen. Unter der Rangliste steht deshalb, wie viele Gerichte ohne Wareneinsatz und wie viele ohne Zubereitungszeit fehlen.
Was im selben Reiter schon geht: Was zusammen bestellt wird.
Hat das geholfen?
Lieber mit einem Menschen sprechen?Anrufen: +49 157 58353026Schreiben